Beerkreeft

Beerkreeften zie je zelden in de vitrine van de vishandel. Toch smaken ze minstens zo goed als zeekreeften en andere kreeftachtigen. In mediterrane landen staan deze schaarlozen bekend als 'cigales de mer'; vernoemd naar het geluid dat zingende cicades maken.


Op aanvraag


Kook 5 minuten in een bouillon van water, witte wijn, laurier, zout en peper. Laat nog 5 minuten rusten alvorens de dieren te pellen. Het blanke vlees is zoet en heeft een sterkere nasmaak dan zeekreeft.