Gambero: Rosso di Mazara del Vallo
De Gambero Rosso is een uniek en exclusief product bestemd voor het hogere segment. Deze zeldzame wilde garnaal is sulfietvrij en wordt gekenmerkt door de felrode kleur en ongeëvenaarde smaaksensatie. Na vangst worden de garnalen direct aan boord ingevroren, dankzij een flash-invriesproces bij -50C°.
De Gambero Rosso di Mazara kan op zijn geheel kort gebakken worden, of rauw in tartaar verwerkt worden. Er bestaan ook ``ready-made`` nevenproducten zoals carpaccio, bisque of granen van deze speciale garnaalsoort.