Harder
In het Noorden van Nederland wordt op kleine schaal harder aangevoerd uit de Waddenzee, dit gebeurt hoofdzakelijk met zegennetten. De kwaliteit van de vis is uitstekend, door het relatief schone water van de Waddenzee. Ook elders ter
Je kunt de harder bakken in de pan. Ook lekker, vooral voor kinderen: bereid hem eens met een zoutkorst en doe hem in de oven. Harder is een stevige vis, dus ook geschikt om te grillen op de barbecue.