Kabeljauw
Kabeljauw is een witte rondvis en behoort samen met schelvis, wijting, pollak, leng, steenbolk en koolvis tot de familie van de kabeljauwachtigen. De lengte van de aangevoerde kabeljauw ligt tussen de 50 en 80cm. Hij kan echter tot anderhalve meter lang worden. Op maat van de klant snijden we filets, hazen, moten, buikhazen, staarten en kibbelingstukken uit hele kabeljauw!
Kabeljauw is een smaakvolle vis en bezit mooi helder wit visvlees. Kleine kabeljauw wordt soms in zijn geheel verkocht, meestal echter in visfilets of vismoten. Het visvlees is helder wit, bevat weinig graten en heeft een vaste structuur (naar de staart toe iets zachter). U kan hem op alle mogelijke manieren bereiden: in de oven, gegrild, gebakken, gepocheerd, in papilot, gestoomd …
