Klappers
Klappers is één van de vele wilde zeewieren uit de Zeeuwse wateren. Het is zelfs de meest voorkomende soort zeewier in de Oosterschelde. Dit vers gesneden bruinwier is herkenbaar aan de grote drijfblazen. Het is een vrij stevige en rauw enigszins taaie zeewiersoort die zachter wordt bij verhitten.
Japans bessenwier kan worden verwerkt in (vis)soepen maar komt ook heel goed tot zijn recht in schaal- en schelpdiergerechten. Droog het wier en frituur het, of eet het met suiker als een snack. Ook goed om als pesto te verwerken. Bereid het eens als tempura. De stevige smaak vraagt om een combinatie met andere stevige smaken. Combineert met aardappel.
