Langouste (levend)
De langouste is een kreeft zonder scharen. Er bestaan zo'n 45 verschillende soorten van deze zoetwaterkreeft, die wereldwijd wordt gevangen. Het vleespercentage is ongeveer 50%, dus veel meer dan bij een Canadese kreeft. De smaak van het vlees is ietwat zoet.
Heel het jaar door maar wel steeds op bestelling. In de koude wintermaanden is het verstandig om alleen de mannelijke exemplaren te consumeren.
De Europese langouste kun je grillen, bakken, stomen en zelfs rauw consumeren. Om de langouste te pellen, breekt u eerst de staart af en vervolgens verwijdert u het schild. Ze zijn trouwens ook heerlijk op de barbecue!
