Nori (Purperwier)

Purperwier wordt in Japan op grote schaal gekweekt. Het heet daar 'nori'. Het is dan bewerkt met schimmelcultures om het beter verteerbaar en smakelijker te maken. Naast de vers gezouten nori wordt dit vaak in de markt verkocht in gedroogde, kant-en-klaar vellen, gebruikt als wraps voor sushi en rijst.