Tarbot (kweek)
De kweektarbot is een straalvinnige vis uit de orde der platvissen. De kleinste, 'tarbotines', wegen tussen de 300gr en 500gr.. De betere restaurants gebruiken ook 'Supers': tarbotten van meer dan 3-4kg die ideaal zijn om moten uit te snijden. Het lichaam van de vis is schijfvormig en wordt relatief dikker naarmate de vis groter wordt. De tarbot is goed te onderscheiden van de griet door de goed voelbare onderhuidse botknobbeltjes.
Tarbot is een heel gewaardeerde vissoort in onze restaurants. De heel stevige structuur van het visvlees leent zich tot alle mogelijke bereidingen. Tarbot komt gebakken, gefrituurd of gestoomd volledig tot zijn recht.
