Zee-egel

De zee-egel is een luxeproduct in de gastronomie. Het zijn de gonaden, de eierstokken, van het dier die we eten. Deze hebben een licht geel tot oranje bruine kleur en zijn nootachtig en licht leverachtig van smaak. Het schoonmaken van een zee-egel is het gemakkelijkst door het dier met een keukenschaar open te knippen.